Курс: Начинающий бариста

Месяц доступа к теоретической части и 3 часа практики с наставником в группе 

  • Теория от зерна до чашки
  • Техника приготовления эспрессо, латте и капучино
  • Научим взбивать правильную пенку для латте и капучино
  • Начальный латте-арт

Записаться на курс

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

Теоретические знания об индустрии кофе

  1. Что нужно знать о кофе-ягоде
  2. Путь кофе: от плантации до кофейни
  3. Обжарка и помол
  4. Арабика и робуста
  5. Какой кофе называют спешелти
  6. Разновидности кофе в зависимости от способа приготовления
  7. Можно ли измерить вкус кофе
  8. Разновидности кофемашин
  9. Рабочее место бариста

Практическая отработка навыков кофеварения

  1. Знакомство с оборудованием
  2. Зерно. Арабика и Робуста: в чем их отличие, как понять "кто есть кто?"
  3. Помол. Почему важен хороший помол. Настройка помола.
  4. Темперирование, как правильно темперировать кофейную таблетку. Тренировка темперирование кофейной таблетки.
  5. Экстракция: всё об экстракции кофе
  6. Эспрессо. 3 вида эспрессо. Дегустация. Тренировка приготовления эспрессо.
  7. Взбивание молока. Три главных качества хорошего молока. Почему нельзя перегревать молоко. Какой температуры должно быть правильно взбитое молоко.
  8. Латте и капучино. В чем разница, способ приготовления. Тренировка приготовления напитков.
  9. Устное закрепление пройденного материала об оборудовании
  10. Отработка навыков приготовление напитков. Эспрессо, капучино, латте.
  11. Устное закрепление практики. 

Этот блок проходит на территории школы Bebarista.School в г. Нижний Новгород. В течении 2-3 часов ты будешь варить кофе на профессиональной кофе-машине под присмотром учителя.

ИЗ КУРСА ТЫ УЗНАЕШЬ

Кофе - это ягода

История кофе, особенности произрастания, ухода и обработки. "Кофейный пояс" планеты. Чем отличается Арабика от Робусты. Путь кофе - от плантации до кофейни.

Секреты обжарщиков

Виды обжарки кофейных зерен и их влияние на вкус готового напитка. Правильный помол. Выбор степени помола от вида приготовляемого напитка. Какой кофе считается кофе считается свежеобжаренным. Обратная связь от кураторов

Все о спешиалти кофе

Что же все-таки такое - спешиалти кофе. Спешиалти и микролот, бленд и моносорт - поможем разобраться в хитросплетениях и тонкостях профессиональной терминологии и классификации кофе.

Инструкция по выбору кофе

Разберем несколько видов кофе. Какая разница между капсульным и молотым кофе. И в чем отличие кофе из вендингового аппарата от напитка, приготовленного профессиональным бариста.

Близко познакомишься с инструментами профессионального бариста

Узнаешь, что такое питчер, холдер и темпер. На что нужно обратить особое внимание при выборе необходимых инструментов.

Научишься самостоятельно готовить самые популярные кофейные напитки

На личном опыте поймешь, чем отличаются капучино и латте, а какая пенка должна быть у флет-уайта. Научишься правильно темперовать кофейную таблетку и получишь четкую инструкцию по приготовлению правильного эспрессо.

Тихонова Галина Николаевна

Phone: +7 (903) 609-39-29
E-mail: coffeemollyCM@gmail.com

© 2015-2023  CoffeeMolly, All Rights Reserved