СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

Теоретические знания об индустрии кофе

Что нужно знать о кофе-ягоде
Путь кофе: от плантации до кофейни
Обжарка и помол
Арабика и робуста
Какой кофе называют спешелти
Разновидности кофе в зависимости от способа приготовления
Можно ли измерить вкус кофе
Разновидности кофемашин
Рабочее место бариста

Практическая отработка навыков кофеварения

Знакомство с оборудованием
Зерно. Арабика и Робуста: в чем их отличие, как понять "кто есть кто?"
Помол. Почему важен хороший помол. Настройка помола.
Темперирование, как правильно темперировать кофейную таблетку. Тренировка темперирование кофейной таблетки.
Экстракция: всё об экстракции кофе
Эспрессо. 3 вида эспрессо. Дегустация. Тренировка приготовления эспрессо.
Взбивание молока. Три главных качества хорошего молока. Почему нельзя перегревать молоко. Какой температуры должно быть правильно взбитое молоко.
Латте и капучино. В чем разница, способ приготовления. Тренировка приготовления напитков.
Устное закрепление пройденного материала об оборудовании
Отработка навыков приготовление напитков. Эспрессо, капучино, латте.
Устное закрепление практики.

Этот блок проходит на территории школы Bebarista.School в г. Нижний Новгород. В течении 2-3 часов ты будешь варить кофе на профессиональной кофе-машине под присмотром учителя.

ИЗ КУРСА ТЫ УЗНАЕШЬ

Кофе - это ягода

История кофе, особенности произрастания, ухода и обработки. "Кофейный пояс" планеты. Чем отличается Арабика от Робусты. Путь кофе - от плантации до кофейни.

Секреты обжарщиков

Виды обжарки кофейных зерен и их влияние на вкус готового напитка. Правильный помол. Выбор степени помола от вида приготовляемого напитка. Какой кофе считается кофе считается свежеобжаренным. Обратная связь от кураторов

Все о спешиалти кофе

Что же все-таки такое - спешиалти кофе. Спешиалти и микролот, бленд и моносорт - поможем разобраться в хитросплетениях и тонкостях профессиональной терминологии и классификации кофе.

Инструкция по выбору кофе

Разберем несколько видов кофе. Какая разница между капсульным и молотым кофе. И в чем отличие кофе из вендингового аппарата от напитка, приготовленного профессиональным бариста.

Близко познакомишься с инструментами профессионального бариста

Узнаешь, что такое питчер, холдер и темпер. На что нужно обратить особое внимание при выборе необходимых инструментов.

Научишься самостоятельно готовить самые популярные кофейные напитки

На личном опыте поймешь, чем отличаются капучино и латте, а какая пенка должна быть у флет-уайта. Научишься правильно темперовать кофейную таблетку и получишь четкую инструкцию по приготовлению правильного эспрессо.

Тихонова Галина Николаевна

Phone: +7 (903) 609-39-29
E-mail: coffeemollyCM@gmail.com